Blog restaurant si hotel

Intampinam luna noiembrie cu un moment dulce ideal pentru serile reci. Astazi venim mai mult cu o recomandare decat o reteta, un desert cald cu care sa va rasfatati. Este vorba despre o simpla cana de ciocolata calda cu bezele. Simplu, delicious si cel mai important: dulce!

Ingredientele necesare pentru acest desert cald sunt:

50g bezele moi
1 lingura unt
1 lingura zahar brun
Un sfert de lingurita de cuisoare macinate
250ml lapte 
100g ciocolata neagra
Jumatate de pastaie de vanilie (optional)
Un praf de sare (optional)

Cum se prepara?

Cele 150g de bezele se coc cu ajutorul unei lampi de gatit.

Untul se topeste  intr-o oala medie, la foc mare. Cand face spuma, se adauga zaharul brun si cuisoarele. Se gateste timp de un minut, pana cand zaharul se caramelizeaza si se adauga bezelele.

Lasati bezelele si zaharul sa se topeasca, dupa care adaugati laptele putin cate putin si amestecati pana cand bezelele se topesc. Indepartati de pe foc si adaugati ciocolata neagra topita. Amestecati si adaugati semintele din pastaia de vanilie si sarea (optional).

Din aceasta compozitie reies 4 portii sau 4 cani de ciocolata calda delicioasa cu bezele.

Pofta buna la delicii!

 

Daca este miercuri, este ziua in care deschidem larg usile bucatariei noastre si aducem noi retete numai bune de testat. Profitam de legumele de sezon si va propunem supa crema de dovleac.

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 kg dovleac
1 ceapa mare
1 felie groasa radacina de telina
3-4 catei de usturoi
2 cartofi
300 ml supa de pui (sau supa de legume)
2 linguri smantana
2 linguri ulei
sare, piper

+alte condimente preferate (optional)

Supa crema de dovleac se pregateste foarte usor, iar rezultatul este nu doar gustos cat si foarte aspectos:

In primul rand se incinge uleiul si se calesc ceapa si telina tocate marunt. Dupa ce ceapa este moale se adauga si usturoiul strivit si se mai calesc aproximativ 1 minut.

Se adauga dovleacul si cartofii taiati cubulete. Se adauga supa de pui si se completeaza cu apa astfel incat totalul sa fie de 1 litru si se condimenteaza cu sare si piper (dupa gust).

Se fierbe toata compozitia, iar pentru a fierbe cat mai bine atat cartofii cat si dovleacul se pune si capac 15-20 de minute.

Dupa ce ati  verificat ca legumele sunt fierte bine se mixeaza tot continutul in blender sau cu blenderul vertical  pana cand supa este crema.

Pofta buna!

Ne-am gândit că ar fi util să împărtăşim o reţetă care cu siguranţă va aduce toată familia impreună.

Dacă doriţi să serviţi o pizza de casă la fel de gustoasă ca cea din pizzeriile renumite, vă punem la dispoziţie reţeta. Partea şi mai bună este că fiind acasă puteţi opta pentru ingredinte si combinaţii pe care le preferaţi şi puteţi pregăti blatul de pizza în diverse forme (rotund sau dreptunghiular)

Ingredinte necesare la aluatul pentru pizza:

·                                 3 cani de faina

·                                 3 linguri de gris

·                                 1 cana si jumatate de apa

·                                 jumatate cub de 25 g de drojdie (adica 10-12g drojdie)

·                                 putina sare

·                                 3 linguri ulei de masline extravirgin

·                                 1 lingurita oregano uscat (optional)

·                                 1 lingurita busuioc tocat (optional; le-am folosit pe amandoua pentru un gust mai autentic)

Drojdia se desface intr-un bol cu putina apa calduta si un praf de zahar.

Se amesteca toate ingrediente (daca mai este nevoie, mai adaugati faina) si se framanta bine aluatul, pana ce devine elastic si se desprinde de pe maini (cam 15 minute). Se lasa la crescut intr-un bol incapator, acoperit cu prosop, ferit de curent, pentru aproximativ 1h.

Daca nu il folositi imediat, pastrati-l la frigider sau congelati-l, portionandu-l in bucati suficiente pentru 1 pizza.

Pizza de casă înseamnă şi un sos pe măsură din roşii proaspete (nu este recomandat ketchup-ul):

Ingrediente pentru sosul de pizza:

·                                 500 g rosii bine coapte, fara pielita (sau o cutie de rosii intregi, de buna calitate)

·                                 2-3 catei de usturoi

·                                 sare, piper după gust

·                                 condimente: frunze proaspete de busuioc (5-6 frunze), oregano uscat, chiar si putin chimen sau coriandru

Cateii de usturoi se calesc in 1 lingura ulei de masline extravirgin, se adauga rosiile, busuiocul si restul ingredientelor si se lasa sa fiarba pana scade (cam 30 minute). Lasati sosul la racit.

In cazul rosiilor proaspete, le vom indeparta pielita (turnand peste ele apa clocotita). Daca dorim un sos fin, putem pasa rosiile. De asemenea, daca folosim conserva de rosii, s-ar putea sa mai fie nevoie de 1 cana de apa adaugata imediat dupa rosii.

Se unge o tava pentru pizza cu foarte putin ulei de masline extravirgin. Se poate folosi chiar si tava de la aragaz.

Se ia o bila de aluat (cat poti strange in pumn) si se intinde astfel incat sa acopere jumatate din tava de pizza. Se pune aluatul intins pe jumatate in tava de pizza si se impinge usor din mijloc catre extremitati pentru a ajunge pana la marginile tavii. Trebuie sa rezulte un alut foarte subtire (surplusul se ridica pe peretii tavii de pizza si se taie cu ajutorul unui cutit).

Odata intins bine aluatul  se acopera cu 2 linguri de sos pentru pizza care se intind uniform, peste tot aluatul.

Se incinge cuptorul la 250 grade Celsius!

Deasupra sosului de rosii vom aseza ingredintele preferate, in cantitatil egale:

Legume, branzeturi şi carne recomandate: ardei, porumb, ciuperci buchetele de broccoli, frunze de rucola, masline, rosii cherry, cascaval, mozzarella, gorgonzola, cheddar, parmezan, piept de pui fript taiat fasiute subtiri, prosciutto crudo, jamon, ton, sau sunca si salam picant. Timpul indicat de coacere este de 8-10 minute!

Pentru a garanta cel mai bun rezultat vă sfătuim să ţineţi cont de aceste informaţii:

-Blatul să fie intins bine

-Ingredintele cu care ornaţi pizza să nu fie în cantitatăţi mari (mai bine sunt diversificate)

-Respectaţi timpul de pregătire şi de coacere

Poftă bună!

Gatim din nou cu drag si spor o reteta indragita in restaurantul Hotelului Phoenix: piept de pui umplut cu mar, cascaval si bacon. O reteta delicioasa care se poate servi atat rece ca si antreu cat si ca si meniu cald langa garnitura preferata.

Ingrediente necesare:

– 400 g piept de pui 
– 200 g bacon (sau sunculita taraneasca)
– 100 g cascaval
–1 sau 2 mere (aproximativ 200 gr.)
– sare si piper dupa gust
– 2 linguri mustar
– 3 linguri ulei
– 100 ml vin rosu
– 1 lingura patrunjel uscat
– 1 lingura salvie uscata
– 1 lingura cimbru uscat

Bucatile de piept de pui se feliaza si se bat pana cand sunt potrivit de intinse. Se adauga sare si piper dupa gust (nu foarte mult insa, deoarece baconul si cascavalul sunt sarate). Cascavalul se rade pe razatoarea mare iar baconul (sau sunculita) se taie fasii iar marele se taie bucatele.

Pe fiecare bucata de piept de pui condimentata se aseaza cascaval, bacon si mere in cantitati aproximativ egale. Compozitia impreuna cu felia de piept de pui se ruleaza strans.

Intr-un castron se amesteca 2 linguri de mustar cu 2 linguri de ulei cu care se vor unge toate rulorile din piept de pui. Peste rulorile se adauga si condimentele recomandate: cimbru si salvie.

Rolurile se aseaza intr-o tava pe hartie de copt si se dau in cuptorul incalzit in prealabil la 180 C pentru aproximativ 45 de minute.

Pofta buna!

Papanasi cu smantana si sos de fructe de padure

Trecem de la meniuri consistente si satioase, la partea care ne place cu siguranta tuturor: desertul. Portia de dulce de astazi este reteta de papanasi cu smantana si sos de fructe de padure. TImpul de pregatire pentru aceasta reteta este redus iar rezultatul este cu siguranta delicios.

Pentru a pregati aluatul aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

3 oua

200 g zahar

700 g branza proaspata(dulce)

450 g faina

1 lingurita praf de copt

1 lingurita bicarbonat de sodiu

Vanilie

Zeama de lamaie

Iar pentru sosul de fructe de padure:

400 g visine

150 g zahar

+smantana

Se mixeaza ouale cu zaharul pana cand acesta se topeste, iar peste se adauga branza si se omogenizeaza. Peste compozitie se adauga praf de copt si si bicarbonat care se sting cu zeama de lamaie. Se cerne faina si se amesteasca la inceput cu mixerul in spirala iar apoi se amesteca manual. Ideal este sa obtineti un aluat care poate fi usor modelat. Cantitatea de faina poate fi usor modificata in plus sau in minus in functie de branza pe care o folositi.

Din aluatul obtinut se formeaza bile si se face o gaura cu degetul in mijlocul lor.(pe masa de lucru cu faina). Urmatorul pas este prajirea cerculetelor intr-o tigaie cu ulei din abundenta. Se prajesc atat cerculetele de papanasi cat si  bilutele mici pe ambele parti si se scot pe servetele absorbante.

Sosul de fructe de padure

Fructele de padure se pun intr-o cratita impreuna cu zaharul si 100 ml de apa, se fierb pana scade si devine consistent si se lasa pana se racesc complet.

Asamblare:

Peste gogoasa mare se pune o lingura de smantana si o lingura de sos de fructe de padure iar peste se pune bila mica.

Poftiti la desert!