Chef's Blog

Pentru reteta de astazi am pregatit supa crema de ciuperci, un fel principal pe care il puteti gasi si in restaurantul Hotelului dar puteti sa il incercati si acasa.

Asa cum v-am obisnuit, este o reteta usoara dar gustoasa si satioasa.

Pentru a prepara supa crema de ciuperci aveti nevoie de:

-500 grame de ciuperci champignon proaspete

- 1 litru de supa de pasare (se poate preapra si cu apa daca nu aveti supa)

-1 ceapa mare

-50 grame de faina

-50 grame de unt

-250 ml de smantana (optional)

-50 grame de unt

-sare, piper, nucsoara dupa gust

Incepeti prin a curata ciupercile si a le taie in lamele fine, dupa care ceapa se taie marunt si se pune la calit in unt si ulei de masline. Lasati ceapa la calit 4-5 minute pana se inmoaie si amestecati continuu. Adaugati o treime din ciupercile taiate (aproximativ 400 de grame) si amestecati. Lasati la calit pana ce lichidul se absoarbe in intregime si apori adaugati 50 gr de faina si amestecati pana cand se uniformizeaza.

Se toarna supa sau apa peste compozitie si se lasa la fiert 12-15 minute bine cand ciupercile sunt fierte.

Intre timp intr-o tigaie se prajesc in unt ciupercile ramase peste care adaugati sare si piper.

Dupa cele 15 minute supa de ciuperci se mixează cu mixerul pentru a deveni crema si se condimenteaza cu sare, pipier si nuscoara dupa gust. Pentru densitate se poate adauga optional smantana si se mai da un clocot. Pentru servire se adauga si ciupercile calite.

Poftiti si savurati! 

Saptamana este mai scurtă, avem mai mult timp de petrecut cu cei dragi, încet-încet decorul se schimbă  într-unul de iarnă, iar luna Decembrie începe cu zile de sărbătoare.

Pentru a fi în ton sărbătoarea noastră, a românilor, vă propunem să încercaţi un platou specific românesc: platoul ţărănesc. Un preparat care are succes indiferent de ocazie, dar este mai mult întâlnit în perioada rece. Avantajul pregătirii unui astfel de platou este că aveţi posibilitatea de a adăuga preparate vegetariene dar si  produsele tradiţionale pe bază de carne. 

Un platou gustos care conţine majoritatea preparatelor tradiţionale româneşti are în compoziţia lui:  telemea (de vacă sau de capră), brânză de burduf, tobă, şuncă, kaizer, şorici, slănină, cârnaţ proaspăt afumat, jumări, roşii proaspete, ceapă roşie şi salată de murături (castravete, gogonea, conopidă sau varză).

Poftiţi la masă, români!

Astazi am pregatit pentru voi o noua reteta rapida si usor de facut: cuş-cuş cu legume. Ţinem cont de această perioadă de post şi vă dezvăluim reţete care pot

fi consumate ca şi feluri principale sau ca şi garnituri.

Pentru a pregăti reţeta de astăzi aveţi nevoie de:

-1 kg de cuş-cuş uscat

-morcovi, ceapă, roşii, ardei, fasole, 

-ulei de măsline

-sare, piper

-opţional pătrunjel şi sau ţelină, ghimbir şi turmenic (după gust şi preferinţe)

Se spală couscous-ul şi se lasă în apă timp de încă 10 minute. Se adaugă puţin ulei de măsline şi se amestecă. Se fierbe conform instrucţionilor de pe ambalaj.  

Când este fiert se toarnă peste el o jumătate de cană cu apă în care s-a divolvat sare (max 1,5 lingurite)

Separat se căleşte o ceapă mare impreună cu 2 linguriţe de ghimbir şi 1 linguriţă de turmenic. Se adaugă roşiile fără pieliţă şi se lasă pe foc aproximativ 3 minute. Dupa aceea se adaugă toate celelalte legume, sau orice alte legume preferaţi. Se lasă la fiert toate legumele timp de 2-3 minute, si dupa ce sunt fierte acestea se toarnă peste couscous.

Poftiti la masă!

INGREDIENTE

• Deoarece dorim sa va tinem la curent cu sfaturi si idei practice in bucatarie indiferent de gusturi si preferinte culinare, astazi va propunem o reteta simpla, rapida, gustoasa, sanatoasa si colorata. Deja aveti toate motivele sa o incercati.
•  
• Pentru cunoscuta salata greceasca aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
•  
•  1 castravete măricel
•  3 roșii medii
•  1 ceapă (roșie, de preferat)
•  100 g măsline negre dietetice
•  300 g brânză feta
•  1 lingură ulei de măsline
•  1 linguriță oțet balsamic
•  oregano, sare și piper după gust
•  
• Timpul de pregatire este de maxim 10 minute. Se spala bine legumele, se taie in bucati potrivite si aproximativ egale si se adauga intr-un bol mare care sa va permita sa amestecati. Se combina uleiul cu otetul si condimentele si se toarna peste legume. Se amesteca compozitia si se lasa 5 minute inainte de fi servita!
• Rezultatul este chiar mai bun decat arata!
• Pofta buna!

Deoarece ritmul fiecarei zi lucratoare este tot mai accelerat si de multe ori din lipsa de timp sau doar din obicei, sarim peste micul-dejun sau il inlocuim cu o cafea, va propunem astazi 3 preparate usor de preparat chiar si pentru cei mai grabiti dintre voi.

Micul-dejun este pe buna dreptate cea mai importanta masa a zilei deoarece intotdeauna startul fiecarei zilei este cel care determina energia, vitalitatea si eficienta noastra a zilei respective. Din acest motiv va recomandam cateva sugestii de alimente si preparate usoare, recomandate pentru a fi consumate la primele ore ale diminetii.

Prima recomandare nu este doar sanatoasa si bogata in proteine, cat si foarte usor de preparat: paine toast cu pasta de avocado si omleta.

Pentru a pregati pasta de avocado aveti nevoie de cel putin 1 avocado copt, 2 catei de usturoi, 2 linguri de ulei de masline, 2 linguri de zeama de lamaie, sare si piper si patrunjel tocat dupa gust si 2 oua. 

A doua optiune este pe cat de simpla pe atat de gustoasa. Wafe cu gem sau marmelada (dupa preferinta) sau chiar un croissant cu gem si cu o cana de lapte. Atat wafele si cat croissantul cu unt se pot compara ca atare fara a fi nevoie de pregatiri speciale.

Daca peferati o varianta mai usoara dar la fel de sanatoasa, incercati un bol de cereale integrale bogate in fibre cu banane. Cerealele se pot consuma cu lapte sau iaurt, dupa gust.

Speram ca v-am facut curiosi si veti incerca cel putin una dintre optiunile propuse de noi pentru mic-dejun.

Daca totusi nu va place sa petreceti timp in bucatarie, la Hotel Phoenix pregatim in fiecare dimineata un mic-dejun bogat si variat.

Va asteptam!